春节将至，酒店和餐馆都忙着提前准备充足的食材。餐饮人总是越到节假日越忙，江西省遂川县汤湖镇的陈小燕也不例外。与丈夫共同经营餐饮行业25年来，她不仅学得了一手好厨艺，还尝试将家乡的狗牯脑茶融入自己的菜肴中，研发了多种特色茶叶菜。

颠勺、起锅、摆盘……万万想不到，手势娴熟的陈小燕从未参加过厨师相关的专业培训，而是从切菜学起的新手“小白”。买菜、择菜、洗菜等准备程序诸多，炒菜更是与油烟为伴，颇为艰辛。一系列基本功的练习和多年创业打拼，磨砺了她勤恳踏实的性格，也有了敢于创新的勇气。

“2023年全市旅游发展大会在这里开，如今游客越来越多，茶叶和温泉发展前景很好，饭店生意也蒸蒸日上。曾经艰难时也想过转行，最后还是坚持了下来。研发茶叶特色菜，把汤湖出产的狗牯脑茶和菜肴融合，既是宣传家乡，也是增加自身特色。”陈小燕介绍，茶香排骨是她较为满意的作品之一，茶香排骨的关键在于对火候的把控，炒这道菜的时候既不能太干也不能太湿，这样才能达到最佳的口感。新鲜嫩滑的排骨与香浓的茶水完美融合，茶香渗透到每一根排骨中，呈现出一种独特的味觉享受。

毛尖虾仁也是一道陈小燕独创的特色茶肴。对食材选择的严苛和烹制方法的精准，造就了鲜美的味觉交融。“虾仁入菜的话，做成椒盐虾仁就会干，蘸料吃又比较清淡，而毛尖虾仁既不会让人觉得过于寡淡又也不油腻，新鲜虾仁在茶香烘托下，能展现出别样的风味。”趁着周末，食客李运峰如愿尝到了慕名已久的茶肴。

小茶肴里有大乾坤。陈小燕还制作了茶叶酿香菇、茶叶饺子、茶叶蛋饼，收获顾客的一致好评。尤其是茶叶饺子，细腻的馅料和薄如蝉翼的皮，一口咬下去全是满满的汤汁，味道清新爽口唇齿留香。她说，未来还要推出更多融入狗牯脑茶的菜品，让更多的人能体验到茶乡的独特魅力。（邓启晖、李书哲）