【编者按】食品安全关乎国计民生，保障“舌尖上的安全”是一项重要的民生工程，也是促进食品产业健康持续发展的重要动力。就南昌市食品企业如何压实主体责任、保障食品安全，江西卡拉多食品有限公司质量总监段龙波接受了我们的专访，以下为访谈实录：

人民网：食品安全问题是百姓最关心的话题之一，作为江西知名食品企业的质量总监，您如何理解企业在这一民生问题中承担的责任或作用？

段龙波：食品安全问题一直是社会高度关注的热门问题。我国的食品安全法也明确指出了企业是食品安全的第一责任人。解决食品安全问题，一要靠企业诚信，二要靠政府监管。

要落实企业的主体责任，首先要端正食品企业的发展理念。社会是企业的依托，企业是社会的经济细胞，企业的发展离不开社会资源，否则企业发展就成了无源之水、无本之木，难以继续。所以，食品企业要得以可持续经营与发展，必须端正发展理念，树立企业社会责任，不能先考虑赚钱、把利润作为企业发展的唯一目标，而是要把对社会作贡献、尽责任放在追求利润之上，利润只是做贡献尽责任的结果。

人民网：请具体谈谈卡拉多在承担食品安全主体责任、社会责任上做了哪些努力？

段龙波：在落实主体责任方面。我们主要通过加强对企业员工和产品的管理，做到两手抓、两手硬。

在员工管理上，我们将知法懂法做为入职的必备前提。没有通过食品生产相关法律考核的一律不得录用上岗，管理层特别是决策层也必须要参考并通过法律法规知识考核。同时，建立企业质量履职问责机制，明确各职能部门的质量职责、质量目标，并纳入绩效考核，出现质量失职的一票否决。通过质量与薪酬、职务晋升挂钩，强化各级员工的质量履职责任心。

在产品管理上，我们建立了食品安全质量管理体系（ISO22000/HACCP），通过运用先进的食品质量安全管理理念、体系、控制方法等，促使每个生产环节、每个岗位均在质量体系下运行。同时，在企业内部建立月度质量审计及月度质量专题会的会议制度，并由总经理亲自主持。保证公司生产运营管理中发生的可能影响质量安全的因素能够及时得到发现、及时得到纠正、资源投入及时到位。

在履行社会责任方面。我们视食品安全为生命，坚决贯彻执行食品安全法、产品质量法、广告法等国家法律法规，构建食品安全体系，严格自律，规范生产，确保食品质量安全，主动接受社会监督。另外，还建立了完善的售后服务体系，自觉接受政府部门的监督检查，积极维护消费者的权益，不回避、不推脱，认真对待每一起客户投诉。与此同时，我们积极参与食品安全知识的宣传与普及，提供科学消费信息，倡导健康消费理念，推动全行业形成食品安全经验与技术交流的共享机制。

人民网：接下来，卡拉多将如何助力营造健康消费环境、满足人民美好生活需求，为促进烘焙行业高质量发展、增进民生福祉作出新贡献？

段龙波：当前南昌正在创建国家食品安全示范城市，卡拉多将严格按照食安城创建的标准，助力营造和谐健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段，守住食品安全底线。把食品安全贯穿在整个生产管理中是公司近年来工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。公司主动将食安管理经验在行业的交流会上进行分享及提出改进意见，共同建立切实可靠的食品安全防护墙。

专注精致烘焙，让生活更精彩是公司的产品理念。引导市场产品创新，满足消费需求，公司将增加营养、健康元素，促进烘焙产品结构升级，把健康烘焙食品作为发展方向。